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UNE ODE À
                   LA CUISINE
                   FINLANDAISE

                   ET À LA PURETÉ, À LA SÉCURITÉ
                   ET AUX DÉLICATS ARÔMES NORDIQUES

                    Selon l’ONU, la Finlande est le pays le plus heureux du monde, un constat qui semble s’expliquer es-
                    sentiellement par le mode de vie proche de la nature des Finlandais. Quant aux produits alimentaires
                    finlandais, ils bénéficient d’un air, de sols et d’eaux propres. Le climat nordique et les longues et
                    claires nuits d’été confèrent à nos aliments des saveurs particulières : c’est ainsi tout le Nord à l’état
                    pur qui se retrouve dans la cuisine et les boissons finlandaises.

                   La cuisine finlandaise est très attachée à l’honnêteté et       FAITS ET CHIFFRES
                   au respect des ingrédients. Nous sommes particulière-
FOOD FROM FINLAND  ment fiers de la qualité et de la sécurité de nos aliments.     88%
                   De la ferme à la table, chaque aspect de la chaîne de
                   production est pris en compte et sécurisé. En matière        La superficie totale de la Finlande est   La Finlande bénéficie de l’air le
                   de sécurité alimentaire, nous supportons la comparaison        de 338.000 km2, dont la majeure        plus pur au monde (Organisation
                   internationale. Nous savons d’où viennent nos aliments         partie (88%) est occupée par des
                   et comment ils ont été cultivés.                                               forêts.                      mondiale de la santé).

                   L’industrie alimentaire finlandaise est également            Les élevages finlandais de volailles        Les produits alimentaires
                   connue pour ses innovations qui correspondent parfai-        ne font plus appel aux antibiotiques     finlandais sont les plus purs de
                   tement aux tendances mondiales en matière de durabi-          depuis 2009 (Autorité finlandaise        l’UE (Autorité européenne de
                   lité et d’alimentation saine. Cette édition de Pure Taste    pour la sécurité alimentaire Evira).     sécurité des aliments, Rapport
                   Magazine que vous propose Food From Finland a choisi
                   de mettre à l’honneur certaines de nos innovations na-                                                 sur les résidus de pesticides
                   tionales inspirantes qui emportent la conviction et sont                                                    dans l’alimentation).
                   en train de s’assurer une cote d’amour dans le monde
                   entier. Vous trouverez par ailleurs au fil de ces pages      La Finlande est le deuxième plus          Plus d’un milliard de kilos
                   quelques-unes des incroyables recettes du chef Mikko          gros exportateur d’avoine (Orga-          et des centaines d’espèces
                   Kaukonen.                                                     nisation des Nations unies pour          différentes de champignons
                                                                                  l’alimentation et l’agriculture).      poussent tous les ans dans les
                   BIENVENUE DANS                                                                                         forêts de Finlande (Autorité
                   L’UNIVERS DES SAVEURS !                                                                               alimentaire finlandaise Luke).

                                                                                  On trouve en Finlande en tout            Les baies sauvages sont une
                                                                                 37 variétés de baies sauvages           excellente source de vitamine C :
                                                                                  comestibles. Les plus connues          elles en contiennent autant voire
                                                                                sont les myrtilles, les framboises,
                                                                                   les airelles rouges, les mûres          plus que les fruits et légumes
                                                                                  arctiques, les canneberges, les            frais (The Arctic Flavours
                                                                                 baies d’argousier et les baies de                   Association).

                                                                                           camarine noire.

                                                                                Les myrtilles sont peu caloriques                    LIENS
                                                                                et riches en fibres et en vitamines
                                                                                                                            Autorité alimentaire finlandaise (Luke)
                                                                                  C et E. Les myrtilles sauvages              https://www.luke.fi/en/Ruokavirasto
                                                                                 contiennent aussi trois à quatre
                                                                                 fois plus de flavonoïdes que les               The Arctic Flavours Association
                                                                                                                         https://www.arktisetaromit.fi/en/Association/
                                                                                          bleuets cultivés.
                                                                                                                                           Luminous Oats
                                                                                                                                  https://www.finnish-oats.fi/en/

                                                                                2
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